A medida que la sustentabilidad adquiere un papel cada vez más relevante en la producción de alimentos y bebidas, el tratamiento de efluentes deja de ser un aspecto exclusivamente técnico para convertirse en un componente estratégico dentro de la gestión integral de las bodegas, contribuyendo tanto a la protección del ambiente como a la competitividad del sector. Así lo explican desde Arroyo Proyectos Sustentables (APS), empresa mendocina con más de 15 años de trayectoria que desarrolla soluciones para el tratamiento de aguas residuales, desde el diseño e ingeniería hasta la operación de los sistemas, adaptadas a las necesidades de cada empresa.
La gestión eficiente del agua dejó de ser un aspecto exclusivamente ambiental para convertirse en una variable estratégica para la competitividad de las industrias. Optimizar el consumo, reducir costos operativos, cumplir con la normativa y avanzar hacia modelos de reúso ya no son objetivos independientes, sino parte de una misma estrategia.
En la vitivinicultura, el agua es uno de los recursos más valiosos, su utilización no se limita al riego de los viñedos, sino que también resulta indispensable en los procesos de vinificación, la limpieza de equipos y la sanitización de las instalaciones. Estas tareas generan efluentes con una elevada carga de materia orgánica, azúcares, alcoholes, ácidos, sólidos en suspensión y restos de productos utilizados durante la producción y el saneamiento.
Si estos efluentes no reciben un tratamiento adecuado, pueden afectar la calidad de los cuerpos de agua receptores. Entre los principales riesgos se encuentran la disminución del oxígeno disponible para la vida acuática y procesos como la eutrofización, que alteran el equilibrio de los ecosistemas.
En ese escenario, la empresa APS (Arroyo Proyectos Sustentables) brinda servicios de obras e ingeniería, especializados en el diseño, construcción, automatización, operación y optimización de sistemas de tratamiento de agua y efluentes industriales integralmente, involucrándose en el proyecto desde los estudios de factibilidad hasta la puesta en marcha, monitero y servicio técnico.
«Nuestro objetivo no es vender una planta de tratamiento. Nuestro objetivo es resolver los desafíos que nuestros clientes tienen en la gestión de agua y efluentes, aportando soluciones técnicamente sólidas, económicamente viables y preparadas para crecer junto con sus procesos», explica Santiago Echevarría, socio fundador de APS.
Mitos y realidades: Ingeniería para una producción más sustentable
El tratamiento de efluentes se ha consolidado como una herramienta clave para que las bodegas reduzcan su impacto ambiental, optimicen el uso del agua y cumplan con la normativa vigente. Pero APS, va más alla «el tratamiento de efluentes constituye solamente una parte de una estrategia mucho más amplia: la gestión integral del agua», refiriéndose a la importancia de incluir soluciones para tratamiento, recuperación y reúso del recurso.
Sin embargo, no todos aún conocen las ventajas de estos procesos. Este desconocimiento da origen a miedos y mitos detrás de la reutilización de efluentes tratados.
«El agua tratada no es un residuo, es un recurso. Reutilizarla para riego o limpieza secundaria reduce drásticamente el consumo de agua fresca y baja costos operativos», indican desde APS.
Con base en Mendoza y presencia operativa en todo el país, la empresa trabaja junto a distintas industrias para contribuir a la reducción de la huella hídrica y minimizar el impacto ambiental de los procesos productivos, acompañando desde el diagnóstico inicial hasta la disposición final del efluente tratado.
A lo largo de 15 años, APS ha diseñado e implementado sistemas adaptados a las necesidades de cada establecimiento, priorizando soluciones de operación simple, bajo mantenimiento y costos eficientes.
«Dependiendo del tratamiento, el agua residual tratada es apta para riego, procesos industriales e incluso consumo humano, siempre que se cumplan los parámetros físicos, químicos y microbiológicos«, sostienen.
Entre sus servicios se encuentran el diseño e ingeniería de plantas de tratamiento; construcción de obras civiles, hidráulicas y electromecánicas; desarrollo de proyectos llave en mano; estrategias de reúso y eficiencia hídrica; además de diagnósticos, auditorías y asesoramiento técnico.
Sobre la importancia del reúso del agua, la firma también ofrece soluciones para su tratamiento, incluyendo la construcción, operación y mantenimiento de equipos de ósmosis inversa, sistemas de filtración, equipos para cloración y decloración, y ablandadores de resinas de intercambio. Sumando además la provisión de productos específicos, como anticorrosivos, antiincrustantes, dispersantes, secuestrantes, biocidas, floculantes, coagulantes y modificadores de pH.
«Un buen proceso de tratamiento elimina impurezas, olores y coloración, dejando el agua clara e inodora. Cuando el tratamiento es adecuado se eliminan bacterias y virus haciendo segura el agua reciclada», indican desmitificando que el efluente tratado tiene mal olor y color, y puede transmitir enfermedades.
Cada proyecto contempla todas las etapas de ejecución, desde el diseño e ingeniería hasta la planificación, dirección técnica, construcción, montaje de equipos, automatización, instrumentación y sistemas de control, modelado y simulación de procesos, operación y mantenimiento de instalaciones.
«Evitamos que la carga orgánica y los químicos afecten los acuíferos y suelos de Mendoza, asegurando el cumplimiento de las prácticas responsables», sostienen desde la compañía.
Los sistemas son desarrollados a medida de cada empresa, brindando previsibilidad en los tiempos de ejecución, los costos y la puesta en marcha. Además, APS realiza un seguimiento permanente de la obra, que incluye la ejecución civil, la instalación de máquinas y equipos, el piping de agua y aire, y la implementación de los sistemas de automatización y control.
La propuesta se completa con servicios de asesoramiento y supervisión para plantas de tratamiento de efluentes industriales ya existentes, el suministro de productos para calderas, sistemas de enfriamiento y tratamientos biológicos y fisicoquímicos, así como equipos para el tratamiento de aguas grises destinados a barrios y edificios.
Tecnología al servicio de la eficiencia
Con el objetivo de garantizar instalaciones eficientes, optimizar recursos y asegurar el cumplimiento de los estándares ambientales vigentes, APS incorpora herramientas de modelado matemático, simulación de procesos, monitoreo en línea y análisis de datos para optimizar el desempeño de las instalaciones y reducir riesgos antes de realizar inversiones.
La combinación de ingeniería tradicional con tecnologías digitales permite mejorar la eficiencia operativa, disminuir consumos energéticos, optimizar el uso de insumos y maximizar la confiabilidad de las plantas.
Optimizar el desempeño ambiental a largo plazo
Con experiencia en proyectos para la industria vitivinícola, alimenticia, minera y otros sectores productivos, APS se consolida como un aliado estratégico para aquellas organizaciones que buscan mejorar su desempeño ambiental sin perder de vista la eficiencia operativa y la rentabilidad.
Más que ejecutar una obra, la empresa aporta conocimiento, tecnología, capacidad de ejecución y servicios especializados para acompañar la evolución de cada instalación durante toda su vida útil. Porque el futuro de la gestión del agua no depende únicamente de construir infraestructura, sino de integrar ingeniería, obras y servicios en una solución única que genere valor sostenible para la industria.
