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El avance de las técnicas analíticas permite detectar cantidades ínfimas de sustancias en el vino, pero su presencia no siempre implica relevancia tecnológica, sanitaria o
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Aunque el vino presenta condiciones naturales que dificultan el desarrollo de microorganismos patógenos, la higiene sigue siendo fundamental para preservar su calidad y evitar alteraciones
La creciente demanda de bebidas naturales, sostenibles y con menor contenido alcohólico está impulsando el desarrollo de nuevas propuestas en el sector agroalimentario. En este
El manejo de la fermentación alcohólica mediante protocolos térmicos optimizados y levaduras seleccionadas surge como una estrategia eficaz para reducir el consumo energético en las
