Una reciente investigación de la Universidad de Extremadura analiza nuevas estrategias para potenciar el desempeño enológico de Torulaspora delbrueckii, una levadura no-Saccharomyces cada vez más
Un estudio de investigadores franceses, recientemente publicado en IVES Technical Review, destaca el uso de lías de vino blanco, ricas en proteínas y polisacáridos, como
Especializada en enología de precisión, la empresa francesa Vivelys -representada en Sudamérica por el Grupo Altasur- ofrece soluciones desde la viña hasta la bodega. Durante 25
Si bien el método tradicional es el más utilizado en los últimos años para la elaboración de espumantes premium, existe un resurgimiento del método ancestral,
Comprender los mecanismos de oxidación es esencial para no desvirtuar la expresión deseada del vino. En las etapas posfermentativas, la entrada de oxígeno puede variar
Un extracto proteico de levadura, apto para vinos veganos y libre de alérgenos, se posiciona como una alternativa eficaz a los clarificantes tradicionales. Gracias a
