En octubre de 2025, la Universidad de Geisenheim – en cooperación con la UN Tourism, la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), la Red Global de Capitales del Vino (GWC) y WineTourism.com.- ha publicado el «Informe Global de Turismo del Vino 2025», un completo análisis sobre el enoturismo a nivel mundial. Con datos obtenidos de 1.310 bodegas de 47 países, el estudio demuestra -tanto para la UE, como para el Nuevo Mundo- cómo el sector ha evolucionado de una actividad de nicho a un elemento central del desarrollo rural, el marketing internacional y el crecimiento sostenible.
El enoturismo ha experimentado un crecimiento significativo durante la última década, consolidándose como una rama rentable y dinámica de la industria vitivinícola global. Como motor del desarrollo sostenible, desempeña un papel clave en la diversificación de las economías rurales, la creación de empleo y la generación de beneficios tangibles para las comunidades locales. También contribuye a la preservación del patrimonio cultural y natural, al tiempo que promueve modelos de turismo más responsables e inclusivos.
Sin embargo, a pesar de su creciente importancia, tanto el ámbito académico como los profesionales del sector continúan enfrentándose a desafíos debido a la falta de datos e información fiables y comparables. Persisten claras lagunas informativas en el campo del enoturismo a nivel internacional, lo que limita la capacidad de los responsables políticos y de la industria para desarrollar políticas públicas y estrategias empresariales basadas en evidencia.
Para abordar esta carencia, la Hochschule Geisenheim University —en colaboración con UN Tourism, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la red Great Wine Capitals Global Network (GWC) y WineTourism.com— ha realizado una encuesta global de para obtener datos e información actualizados sobre los principales avances del enoturismo.
Según el profesor Gergely Szolnoki, iniciador del estudio y profesor de Investigación de Mercados en la Universidad de Geisenheim. este informe global basado en una encuesta «ofrece información actualizada sobre el enoturismo, destacando las principales tendencias, innovaciones y desarrollos. Los resultados ofrecen a bodegas, regiones, países y organizaciones valiosos puntos de referencia para comprender cómo se gestiona el enoturismo a nivel global y para perfeccionar sus propias estrategias.«
Por su parte, Catherine Leparmentier, Secretaria General de la Red Global de Grandes Capitales del Vino , señaló que «El Informe Mundial de Enoturismo, ahora anual, confirma que el enoturismo se ha convertido en un pilar estratégico para el desarrollo rural y para potenciar el atractivo de las regiones vinícolas, desempeñando un papel fundamental en el crecimiento económico regional y el marketing local. Destaca los desafíos clave que debemos abordar colectivamente, desde la innovación hasta la sostenibilidad, a la vez que destaca las oportunidades disponibles para todos los interesados. Al conectar las principales regiones vinícolas del mundo, Great Wine Capitals se enorgullece de contribuir a este impulso creciente.«
El «Informe Global de Turismo del Vino 2025» representa un hito para las industrias del vino y el turismo a nivel mundial. Con la participación de 1.310 bodegas en 47 países, este estudio único es el análisis internacional más completo sobre enoturismo realizado hasta la fecha. Ofrece una clara visión de las realidades actuales del sector y de sus futuras orientaciones.
Los resultados del estudio se dieron a conocer en la 9.ª Conferencia de Turismo Enológico de ONU Turismo, celebrada en Bulgaria el 7 de octubre de 2025. Para profundizar en los hallazgos el 26 de enero de 2026, a las 6:00 p.m. (CET) se dictará un webinar gratuito. Inscripción en este link.
En un mundo impulsado por los datos, el Informe Mundial de Enoturismo 2025 marca un hito al proporcionar información esencial para empresas y responsables políticos sobre cuestiones clave que enfrenta la industria del enoturismo, como la sostenibilidad, el talento o el perfil del visitante en diversas regiones del mundo.
Sandra Carvao, Directora de Inteligencia de Mercado, Políticas y Competitividad, ONU Turismo
Metodología
La recopilación de datos se llevó a cabo entre mayo y junio de 2025 mediante un cuestionario en línea distribuido por los socios del proyecto. En total, 1.310 bodegas de 47 países participaron en la encuesta. Para comparar subgrupos por país (Europa = Europa y el Cáucaso; ultramar = América, Oceanía y África) o por tamaño de bodega, se aplicaron ANOVA (prueba Tukey-B) y tablas de contingencia (prueba Chi-cuadrado). Para evitar sesgos estadísticos en los análisis y ofrecer resultados representativos, los datos fueron ponderados y evaluados en función de la superficie de viñedo disponible en cada país, según las estadísticas de la OIV de 2025.
Puntos críticos
Situación económica actual: Una proporción significativa de bodegas calificó su situación económica de manera positiva, mientras que muchas otras la describieron como promedio, sólo una pequeña proporción la calificó como “buena” o “muy buena”. Las evaluaciones regionales fueron algo más positivas, mientras que los encuestados calificaron de manera más favorable la situación de sus propias empresas. Las bodegas europeas evaluaron la situación de forma más positiva que sus homólogas del nuevo mundo, con las mayores diferencias observadas a nivel nacional y regional. Por tamaño, no aparecieron diferencias en estos niveles, pero las bodegas grandes valoraron su propia situación más positivamente que las medianas y pequeñas.
Impacto del enoturismo en la región: El enoturismo es considerado como «económicamente importante» en todas las regiones y tamaños de empresa. La mayoría de los encuestados (60%) consideró que la actividad tiene un impacto económico significativo o muy significativo en su región, mientras que más de una cuarta parte describió el impacto como moderado, reflejando variaciones según el contexto local. Sólo una pequeña minoría lo percibió como mínimo. Fuera de la UE, las bodegas evaluaron el impacto de forma más positiva que sus homólogas europeas, mientras que no se encontraron diferencias notables entre bodegas de distintos tamaños.
Ofertas de enoturismo: El turismo del vino sigue dominado por formatos clásicos, pero las ofertas innovadoras van en aumento. Las catas de vino, las visitas a bodegas y los recorridos por viñedos son las actividades más comunes, mientras que los maridajes gastronómicos, las experiencias de encuentro con el enólogo y los eventos privados también están muy extendidos.
Los formatos digitales, como las visitas virtuales o las catas en línea, siguen siendo poco frecuentes. Surgen claras diferencias regionales, las bodegas europeas ofrecen con mayor frecuencia visitas a bodegas, mientras que las bodegas de otros continentes tienden más a ofrecer eventos privados y opciones para quienes no beben vino. Las diferencias según el tamaño de la bodega se observan principalmente en las actividades culturales y educativas, ya que las bodegas más grandes ofrecen una gama más amplia, mientras que las actividades tradicionales son comunes en todos los tamaños.
La industria vitivinícola está experimentando una transformación digital que está transformando la forma en que las bodegas operan, venden vinos y otras formas de generar ingresos. Quienes no se adapten rápidamente tendrán dificultades para mantenerse competitivos en los próximos años.
Calle Nilsson, cofundador y director ejecutivo de Winetourism.com
Número de visitantes por año y porcentaje de visitantes nacionales: Las bodegas registran cifras variables de visitantes, con una mayor proporción de huéspedes nacionales. En promedio reciben 1,500 turistas al año. Más de la mitad de los visitantes son nacionales, lo que refleja un fuerte interés interno, aunque los turistas internacionales siguen representando una proporción importante y un potencial de crecimiento (42%). Las bodegas europeas atraen significativamente menos visitantes en promedio que las de fuera de Europa, pero la proporción de visitantes nacionales es similar en todas las regiones. El número de visitantes aumenta notablemente con el tamaño de la empresa, mientras que la proporción entre visitantes nacionales e internacionales se mantiene estable en todas las categorías de tamaño de bodega.
Rentabilidad del enoturismo y porcentaje sobre los ingresos totales: El enoturismo es claramente rentable, y su participación en los ingresos es mayor en las bodegas no europeas y en las más pequeñas. La mayoría de las bodegas considera que el enoturismo es muy rentable o rentable (65%), y solo una pequeña minoría lo califica como no rentable. Las evaluaciones de rentabilidad son similares entre las bodegas europeas y no europeas, así como entre distintos tamaños, aunque las bodegas grandes reportan valoraciones ligeramente superiores. En contraste, aparecen claras diferencias estructurales en cuanto a la dependencia de los ingresos (Ø=25%), las bodegas no europeas obtienen una mayor parte de sus ingresos del enoturismo, y las bodegas pequeñas dependen proporcionalmente más de él que las medianas o grandes.
Desafíos: Las bodegas se enfrentan principalmente a una caída del consumo de vino, presiones económicas, cambios en las preferencias de los visitantes, problemas de movilidad y barreras regulatorias, junto con retos en el desarrollo regional, la escasez de mano de obra y el cambio climático. Los contrastes regionales son claros, las bodegas de fuera de Europa se ven más afectadas por la contracción del mercado y los cambios entre los consumidores más jóvenes, mientras que las bodegas europeas destacan la sostenibilidad, la digitalización y las cuestiones regulatorias. Según el tamaño, las bodegas grandes muestran una mayor preocupación por el comportamiento de los consumidores jóvenes y la disminución del número de visitantes.
Tendencias: Las tendencias del enoturismo están dominadas por experiencias auténticas, culinarias, culturales y sostenibles, complementadas por un creciente interés en la naturaleza, el bienestar y las actividades al aire libre. La digitalización está adquiriendo una importancia cada vez mayor, con un uso creciente de las redes sociales, los sistemas de reserva en línea y el análisis de datos de clientes, especialmente entre las bodegas de fuera de Europa y entre las de tamaño medio y grande. Además, las bodegas no europeas suelen poner un mayor énfasis en las actividades de bienestar, las ofertas personalizadas y las herramientas digitales, mientras que las bodegas más grandes están especialmente involucradas en programas culturales, así como en experiencias de aventura y actividades al aire libre.
Compromiso con la innovación: La innovación es esencial para el enoturismo; el compromiso es más fuerte en las bodegas de fuera de Europa y en las de mayor tamaño. Se considera una fuente de competitividad y de atracción de visitantes. Las bodegas de fuera de Europa muestran de forma constante una mentalidad de innovación más fuerte que las europeas, con diferencias significativas en todas las dimensiones. Según el tamaño, las bodegas grandes lideran en competitividad y conocimiento de las tendencias; las bodegas medianas presentan un desempeño similar en muchos aspectos, mientras que las bodegas pequeñas obtienen las puntuaciones más bajas, especialmente en el desarrollo de nuevas experiencias y en la adopción de tendencias.
La innovación en el enoturismo se centra en la narración de historias y los vínculos locales, con las bodegas de fuera de Europa y las más grandes a la cabeza. Las herramientas digitales aún van por detrás. El storytelling, las redes sociales, los maridajes de comida y vino, la colaboración con negocios locales y las actividades educativas, culturales y basadas en la naturaleza desempeñan un papel importante. Las herramientas digitales como la IA y las catas virtuales siguen siendo poco frecuentes. Las bodegas de fuera de Europa están más avanzadas en sostenibilidad, tecnología y bienestar, y las bodegas más grandes tienden a innovar de manera más amplia gracias a contar con mayores recursos.
Sustentabilidad: La sostenibilidad ya es considerada importante por la mayoría de las bodegas y se espera que gane aún más relevancia en el futuro. Las bodegas de fuera de Europa le otorgan una importancia significativamente mayor que las europeas, mientras que las diferencias por tamaño son mínimas y no estadísticamente significativas. En todas las categorías de tamaño, las expectativas sobre el papel de la sostenibilidad en la demanda de los visitantes están aumentando, lo que refleja un optimismo general sobre su importancia a largo plazo.
Inversión en enoturismo: La mitad de las bodegas encuestadas expresaron la intención de invertir en enoturismo, mientras que más de un tercio se mantiene indecisa, lo que refleja vacilación o falta de planificación, y sólo una pequeña minoría descarta claramente la inversión. Las bodegas de fuera de Europa muestran una disposición significativamente mayor a invertir en comparación con las europeas, mientras que las diferencias por tamaño son modestas, siendo las bodegas más grandes algo más propensas a invertir que las pequeñas o medianas, aunque sin significación estadística.
Futuro del enoturismo: Las bodegas esperan que el enoturismo crezca y contribuya a fortalecer la resiliencia, con diferencias regionales pero pocas diferencias según el tamaño. La mayoría de las bodegas son optimistas sobre el futuro del enoturismo, tanto a nivel regional como para sus propios negocios, y muchas lo consideran una herramienta útil en tiempos de crisis. Las bodegas europeas son ligeramente más positivas respecto al crecimiento, mientras que las bodegas de fuera de Europa muestran una mayor confianza en la capacidad del enoturismo para resistir crisis. Las bodegas de tamaño medio expresan el mayor optimismo, aunque las diferencias según el tamaño son menores y no estadísticamente significativas.
Principales conclusiones
El enoturismo ya es un pilar clave del sector vitivinícola y se espera que gane aún mayor importancia a nivel mundial gracias a su impacto económico, la diversidad de experiencias que ofrece y su potencial de crecimiento futuro. Se ha convertido en un pilar fundamental del sector vitivinícola, contribuyendo de manera significativa a la estabilidad económica de las bodegas y de las regiones por igual. La mayoría de las bodegas lo consideran rentable y esperan que su papel siga creciendo, tanto para sus negocios como para el desarrollo regional.
Los turistas buscan cada vez más experiencias auténticas, culturales, sostenibles y orientadas a la naturaleza, mientras que la digitalización y la innovación se están consolidando como factores importantes de competitividad. A pesar de las diferencias regionales —las bodegas de fuera de Europa suelen ser más optimistas y orientadas a la innovación, mientras que las europeas se enfocan más en la sostenibilidad—, las perspectivas generales para el enoturismo son muy positivas.
En conjunto, estos hallazgos subrayan que el enoturismo no solo tiene una gran importancia en la actualidad, sino que desempeñará un papel aún más relevante en el futuro de la industria vitivinícola mundial.
Informe completo en este link
Fuente: ONU Turismo
