En el marco del Mes del Malbec, Vivero Mercier Argentina revela cómo la selección de precisión y la innovación tecnológica están redefiniendo el potencial de la cepa emblema argentina para enfrentar los desafíos del mercado global y el cambio climático.
En la consolidación del Malbec como el gran embajador de los vinos argentinos, existe un trabajo silencioso que ocurre mucho antes de que la uva llegue a la bodega. Vivero Mercier Argentina, actor fundamental en el crecimiento y la profesionalización del sector, ha liderado durante décadas la investigación genética para asegurar que cada planta de Malbec exprese con pureza su origen.
Desde su sede en Perdriel, el aporte del vivero ha sido clave para que la vitivinicultura nacional pase de materiales de origen incierto a una producción de precisión con estándares internacionales.
Diseñar el vino desde la planta
La diversidad genética es hoy la herramienta más potente para los enólogos. “El trabajo de selección y caracterización que llevamos adelante ha transformado la percepción del Malbec, permitiéndonos pasar de una visión genérica de la variedad a un mapa detallado de su diversidad funcional”, explica la Lic. Laura Bree, responsable del Departamento de I+D+i y Sostenibilidad de Vivero Mercier.
Con un porftolio que incluye 27 clones caracterizados y 11 selecciones masales de zonas clave como Gualtallary, Vistalba y Agrelo, el vivero permite a los productores elegir materiales según objetivos específicos: “ya sea buscando racimos más sueltos para mejorar la sanidad natural, o seleccionando aquellos con un alto potencial de antocianos y acidez sostenida para enfrentar los desafíos del cambio climático”, agrega Bree.
Un hito que marcó una época: Etiqueta Azul
El camino hacia esta excelencia tuvo un punto de inflexión en 2012 con el lanzamiento del Malbec Etiqueta Azul, la primera planta certificada de Malbec clonal argentino injertada sobre pie americano.
El Ing. Daniel Bergamín, director técnico de Mercier, destaca la relevancia de este avance que se adelantó al menos una década a su tiempo y “representó el paso definitivo hacia la profesionalización y estandarización del material vegetal, incorporando conceptos clave como trazabilidad completa, garantía sanitaria y una identidad genética controlada”. Gracias a este hito, Argentina dejó de depender exclusivamente de materiales históricos para trabajar con estándares equivalentes a los de las principales regiones del mundo.
Frescura y sostenibilidad
Ante las nuevas tendencias de consumo que demandan vinos más frescos, con menor graduación alcohólica y mayor «bebilidad», el vivero ya está craneando la próxima generación de plantas.
“Estamos priorizando selecciones masales y clonales que demuestran una degradación de ácidos más lenta durante la maduración”, señala la enóloga. “Esto permite cosechar con niveles de pH bajos y una acidez málica presente, fundamentales para lograr esa sensación de frescura en boca de forma natural, reduciendo la necesidad de intervenciones en bodega”.
Además, proyectos de vanguardia como IBEROGEN han permitido ensamblar el genoma del Malbec, decodificando su ADN para identificar rasgos de resiliencia térmica. “IBEROGEN transforma el conocimiento del ADN en una herramienta de gestión para una viticultura de precisión, competitiva y preparada para el futuro”, concluye Laura Bree.
El Malbec del futuro
Con la mirada puesta en lo que viene, el desarrollo actual apunta a un nuevo concepto de Malbec que integre productividad, calidad y sostenibilidad en un mismo modelo.
“Estamos muy cerca de presentar un material que rompe paradigmas: un Malbec de calidad premium, con alto potencial productivo y máximo estatus sanitario”, anticipa Bergamin. “No se trata solo de mejorar la planta, sino de redefinir el equilibrio entre rendimiento y excelencia enológica. Creemos que este enfoque marcará una nueva etapa para el Malbec argentino en el mundo”, concluye Bergamín.
En este Mes del Malbec, la cepa que posicionó a Argentina a nivel global se muestra más viva que nunca: en constante evolución y decidida a seguir conquistando a consumidores de todo el mundo.
