El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) difundió los resultados del Censo Vitícola en Argentina actualizados al 31/12/25. La superficie total de vid en el país se registró en 196.220 ha, distribuidas en 20.939 viñedos. Respecto a 2024 hay -3.726 ha y -1.100 viñedos. Y en la última década se registra una disminución de -12,4% en la superficie total de vid y de -15,2% en la cantidad de viñedos.
El INV realizó, durante el año 2025, el operativo de verificación de viñedos, el cual ha sido llevado a cabo por profesionales del organismo y tiene por objetivo mantener actualizado el Censo Vitícola. Para la confección de este anuario se analiza en primera instancia la evolución en los últimos años de las principales variables vitícolas a nivel país, para después presentar los datos vitícolas del año 2025 a nivel provincial y departamental, según las distintas variables consideradas. El trabajo realizado ha permitido mantener actualizados los datos de superficie y de viñedos que posibilitan la realización de este anuario de superficie 2025.
Variación interanual superficie 2024-2025
La superficie total de vid en el país registrada al 31/12/25 es de 196.220 hectáreas (ha) distribuidas en 20.939 viñedos. Hay una disminución de -3.726 ha (-1,9%) y -1.100 viñedos (-4,5%) respecto al año anterior.
Las variedades aptas para elaboración concentran el 91,9% del total de la superficie y registraron una disminución de -4.017 ha en el último año, con bajas tanto en las variedades tintas (-1.898 ha) como en blancas (-917 ha) y rosadas (-1.201 ha).
Las variedades aptas para consumo en fresco y/o pasas alcanzan el 8% de la superficie total aumentando +203 ha en el último año.
Evolución de los principales datos vitícolas del país
Superficie
La superficie de vid de la República Argentina registrada al 31 de diciembre de 2025 alcanza las 196.220 ha distribuidas en 20.939 viñedos. En la última década se registra una disminución de -12,4% en la superficie total de vid (-27.724 ha) y de -15,2% en la cantidad de viñedos (-3.763).
La tendencia indica que el tamaño de los viñedos (tmv) se ha incrementado, llegando en 2025 a 9,4 ha. El tmv en el año 1990 era de 5,8 ha; en el año 2000 de 8,0 ha; en 2010 de 8,8 ha y en el año 2025 de 9,4 ha.
Se registra superficie de vid en 20 provincias argentinas. El 71,7% del total de hectáreas se encuentra en Mendoza; 19,7% en San Juan; 3,4% en La Rioja; 1,9% en Salta; 1,2% en Catamarca; 0,8% en Neuquén y 0,6% en Río Negro. Estas 7 provincias concentran el 99,3% del total país.
El restante 0,7% se distribuye en 13 provincias: La Pampa, Córdoba, Buenos Aires, Tucumán, Chubut, San Luis, Jujuy, Entre Ríos, Santiago del Estero, Misiones, Santa Fe, Chaco y Santa Cruz.
De las principales 7 provincias con mayor superficie cultivada, la que tiene mayor tamaño medio de viñedo (tmv) es Salta (23,3 ha), seguida por Neuquén (17,5 ha), La Pampa (12,4 ha) y San Luis (11,5 ha), siendo Catamarca la de tmv más pequeño (3,1 ha).
Respecto al año 2016 (10 años), han disminuido las hectáreas de vid en 6 de las 7 provincias con mayor superficie: Mendoza (-17.903 ha), San Juan (-8.830 ha), La Rioja (-725 ha), Rio Negro (-395 ha), Catamarca (-327 ha) y Neuquén (-250 ha). Solo creció la superficie en la provincia de Salta (+456 ha). El resto de las provincias vitivinícolas del país aumentaron superficie en la última década, excepto Córdoba y Misiones.
El 57,3% de los viñedos del país son menores a 5 ha y concentran el 13,9% de la superficie cultivada de vid. En el otro extremo, se observa que el 7,7% de los viñedos y el 44,8% de la superficie cultivada corresponden a viñedos de más de 25 ha. Respecto al año 2016, hay 3.763 viñedos menos, principalmente han disminuido los viñedos menores a 5 ha (-2.727 viñedos).
Aptitud de la uva
El 91,9% de la superficie de vid del país corresponde a variedades aptas para elaboración de vinos y/o mosto y el 8,0% son aptas para consumo en fresco y/o pasas. En la última década, la superficie ha disminuido tanto en las uvas aptas para elaboración (-12,6%), tintas, blancas y rosadas, como en las aptas para consumo y/o pasas (-8,5%). No obstante, en el último año, se registra una disminución de -4.017 ha en las variedades aptas para elaboración pero un aumento de +203 ha en las uvas aptas para consumo en fresco y/o pasas.
Color de las variedades aptas para elaboración
En el total de uvas aptas para elaboración de vinos y mostos, predominan las variedades tintas, que representan el 61% del total de este segmento, el 22% son rosadas y 17% son blancas. Las variedades aptas para elaboración vienen disminuyendo en la última década, tanto en tintas, como rosadas y blancas. Se registra en el último año una disminución de -1.898 ha de tintas, las rosadas disminuyeron -1.201 ha y las blancas mermaron -917 ha.
Año de plantación
El 55,7% de la superficie de vid del país se ha implantado luego del año 2000 (109.262 ha). En el otro extremo, se registra un 1,7% (3.180 ha) de la superficie plantada antes de 1940. Las plantaciones más antiguas del país se registran en la provincia de Salta.
La distribución de la superficie por provincia según año de plantación se observa en la siguiente tabla.
Teniendo en cuenta la aptitud de las variedades cultivadas y el color de las uvas aptas para elaboración, la distribución por año de plantación es la siguiente:
Sistema de conducción
El sistema de conducción predominante en el país es el parral, aunque registra una disminución sostenida a lo largo de los años en concordancia con el aumento de variedades aptas para vinos finos, conducidas en espaldera.
El 50,3% del total de la superficie de vid está conducida en parral y el 48,4% en espaldera. Estos dos sistemas de conducción abarcan el 98,7% de la superficie total, mientras que el resto corresponde a los sistemas: cabeza, majuelo, ramé y lira entre otros.
La tendencia indica que el sistema de conducción que disminuye a lo largo de los años es el parral y aumenta la espaldera, aunque en el último año también ha disminuido este sistema. Respecto al año 2024, el parral disminuyó -2.540 ha y la espaldera bajó -1.287 ha. Se registra un aumento de +13 ha en el sistema cabeza y de +1 ha en lira.
Variedades
Las variedades más cultivadas en el país son: Malbec (23,9%), Cereza (11,8%), Bonarda (8,3%), Cabernet Sauvignon (6,3%) y Criolla Grande (5,7%).
La variedad que más ha aumentado superficie a lo largo de los años es Malbec, la cual creció +6.490 ha en la última década, no obstante, ha disminuido superficie en el último año (-174 ha). Le sigue en importancia por su crecimiento respecto a 2016: Ancellota (+1.457 ha), Fiesta (+1.449), Cabernet Franc (+1.341ha) y Flame Seedless (+1.272 ha).
Considerando la variación de superficie de las 25 variedades más cultivadas actualmente, se observa que solo 7 aumentaron su superficie respecto a 2016 (10 años), de las cuales 2 son variedades aptas para pasas, ubicadas en el tercer y quinto lugar del ránking de crecimiento. Las variedades que más disminuyeron en este período son: Cereza (-5.644 ha), Criolla Grande (-4.342 ha), Cabernet Sauvignon (-3.055 ha) y Pedro Giménez (-3.046 ha).
Respecto a 2024, en estas 25 variedades más cultivadas, se registra aumento en seis de ellas: Cabernet Franc (+261 ha), Flame Seedless (+200 ha), Pinot Negro (+130 ha), Fiesta (+106 ha), Chardonnay (+74 ha) y Ancellotta (+20 ha).
Teniendo en cuenta la aptitud y color de las uvas cultivadas 2025, la variación de superficie en los últimos 10 años de las principales variedades se observa en los siguientes gráficos.
En el país hay 185 variedades implantadas, de las cuales 122 tienen aptitud para elaboración de vinos y/o mostos (180.318 ha). De estas 122 variedades, hay 52 que concentran el 76,7% de la superficie total son consideradas de alta calidad enológica (ACE) aptas para elaboración de vino con denominación de origen según lo que reglamenta la Ley 25.163 y también están autorizadas para la elaboración de Vinos Reserva y Gran Reserva (*).
En la siguiente tabla se observa que solo las provincias de San Juan y Catamarca poseen menos del 60% de su superficie con variedades ACE, lo cual se explica por la participación de la variedad Cereza en el total cultivado, siendo esta variedad destinada principalmente a mosto en estas provincias. En San Juan, Cereza concentra el 36,0% de la superficie apta para elaboración y en Catamarca esa participación alcanza el 39,5%.
Evolución de los principales datos vitícolas de Mendoza
Superficie
La superficie de vid de Mendoza registrada al 31 de diciembre de 2025 alcanza las 140.682 ha distribuidas en 14.371 viñedos. Hay -2.104 hectáreas menos y -222 viñedos menos respecto al año anterior. La tendencia indica que las propiedades son cada vez más grandes, llegando a 9,8 ha en el año 2024. El tmv en el año 1990 era de 7,3 ha; en el año 2000 de 8,8 ha; en 2010 de 9,4 ha y en el año 2024 de 9,8 ha.
El departamento de Mendoza con mayor superficie cultivada es San Martín, que concentra el 18,1% del total provincial. Le siguen en importancia, Luján de Cuyo (10,8%) y Rivadavia (9,7%).
La superficie total de la provincia ha disminuido -17.903 ha en los últimos 10 años (-11,3%), hay disminución de superficie en todos los departamentos, excepto en el Valle de Uco: Tunuyán aumentó +1.124 ha, Tupungato +944 ha y San Carlos se mantuvo sin variación.
Los departamentos que más han disminuido su superficie en la última década son: San Martín (-4.277 ha), San Rafael (-3.106 ha), Santa Rosa (-2.628 ha), Lavalle (-2.259 ha) y Rivadavia (-2.171 ha).
El 54,7% de los viñedos existentes en Mendoza son menores a 5 ha y concentran el 13,7% de la superficie cultivada de vid. Hay -1.825 viñedos menos que en el año 2016, de los cuales 1.134 eran menores a 5 ha.
Aptitud de la uva
Mendoza es la provincia que registra la mayor superficie cultivada de vid del país. Especialmente se cultivan variedades aptas para elaboración de vinos y mostos. Este grupo de uvas ocupa el 98,5% del total de la superficie, mientras que el 1,5% corresponde a uvas aptas para consumo en fresco y/o pasas.
La aptitud de las uvas cultivadas en Mendoza prácticamente no ha variado a lo largo de los años. Desde el año 1990 la participación de las variedades aptas para elaboración se sitúa por encima del 98,3% del total.
En la última década las variedades aptas para elaboración disminuyeron -11,2% y las uvas aptas para consumo en fresco y/o pasas mermaron -9,7%. Respecto al año 2024, las uvas aptas para elaboración bajaron -2.109 ha (-1,5%), mientras que las variedades aptas para consumo y/o pasas aumentaron +8 ha (+0,4%).
Color de variedades aptas para elaboración
En el total de uvas aptas para elaboración de vinos y mostos de Mendoza (138.556 ha) predominan las variedades tintas. En 2025, las uvas tintas representan el 65,0% del total del segmento, el 20,4% corresponde a variedades rosadas y 14,6% a blancas. Las uvas tintas han disminuido -1,2% (-1.090 ha) en el último año, mientras que las rosadas mermaron -2,7% (-784 ha) y las blancas decrecieron -1,1% (-235 ha).
Año de plantación
El 54,8% de la superficie de vid de Mendoza se ha implantado luego del año 2000 (77.046 ha). En el otro extremo, se registra un 2,1% (2.885 ha) plantadas antes de 1940.
Teniendo en cuenta la aptitud de las variedades cultivadas y el color de las uvas aptas para elaboración, la distribución por año de plantación es la siguiente:
Sistema de conducción
El sistema de conducción predominante en la provincia de Mendoza es la espaldera, la cual representa el 58,9% del total, mientras que el 39,9% corresponde a parral y hay solo un 1,2% de otros sistemas de conducción. Al comienzo del milenio la mayor superficie de vid estaba conducida en parral.
Si bien tanto la espaldera como el parral han sufrido una disminución de superficie en la última década en consonancia con la disminución total de vid, el parral mermó en mayor medida, -19,8%, mientras que la espaldera bajó -5,4%. En el último año disminuyeron -1.213 ha conducidas en parral y -958 ha conducidas en espaldera.
Variedades
La variedad más cultivada en Mendoza es Malbec (28,3%). Le siguen en importancia: Bonarda (9,8%), Cereza (8,9%), Criolla Grande (7,8%) y Cabernet Sauvignon (6,8%). Malbec es la variedad que más ha aumentado en los últimos años. En Mendoza en la última década creció +5.099 ha. Luego de Malbec, las uvas que más han crecido son: Ancellota (+1.296 ha) y Cabernet Franc (+1.188 ha).
La variedad que más disminuyó en el período 2016-2025 fue Criolla Grande (-4.171 ha), seguida por Cereza (-3.570 ha), Pedro Giménez (-2.357 ha), Moscatel Rosado (-2.289 ha), Bonarda (-2.246 ha) y Cabernet Sauvignon (-2.201 ha).
Evolución de los principales datos vitícolas de San Juan
Superficie
La superficie de vid de San Juan registrada al 31 de diciembre de 2025 alcanza las 38.703 ha distribuidas en 4.148 viñedos. Se registran -980 hectáreas menos y -93 viñedos menos que el año anterior. En la última década San Juan ha disminuido en -8.830 ha y -973 viñedos. La tendencia indica que las propiedades son cada vez más grandes. En el año 1990 el tmv era de 5,1 ha; en el año 2000 de 7,6 ha; en el año 2010 de 9,0 ha y actualmente es de 9,3 ha.
El departamento de San Juan con mayor superficie cultivada es Veinticinco de Mayo (19,2%). Le siguen en importancia, Sarmiento (17,5%), Caucete (16,6%) y San Martín (8,9%).
El departamento que registra aumento de superficie respecto al año 2016 (10 años) es Calingasta (+130 ha) y una pequeña superficie también en Valle Fértil (+0,3 ha). El resto de los departamentos disminuyeron hectáreas.
Los departamentos que registraron mayor disminución de superficie en el período 2016-2025 fueron: Veinticinco de Mayo (-1.717 ha), Pocito (-1.208 ha), Caucete (-1.177 ha) y Sarmiento (-1.163 ha).
El 53,8% de los viñedos existentes en la provincia son menores a 5 ha y concentran el 14,4% de la superficie cultivada de vid. En el otro extremo se registra que el 7,7% de los viñedos son mayores a 25 ha y concentran el 40,1% de la superficie provincial. Hay -973 viñedos menos que en el año 2016, de los cuales 697 eran viñedos menores a 5 ha.
Aptitud de la uva
San Juan es la provincia que tiene mayor diversificación en cuanto a la aptitud de las variedades cultivadas. El 68,8% del total corresponde a variedades aptas para elaboración de vino y/o mosto y el 30,9% a uvas aptas para consumo en fresco y/o pasas. La tendencia indica que las variedades para elaboración van en disminución y las aptas para pasas van en aumento.
Si comparamos la actual situación con lo registrado hace 10 años, se observa que las uvas aptas para elaboración han disminuido -21,1% su superficie, mientras que las aptas para consumo en fresco y/o pasas han reducido su superficie un -12,2%. En el último año las variedades para elaboración disminuyeron -1.291 ha (-4,6%), mientras las uvas aptas para consumo y/o pasas aumentaron +220 ha (+1,9%).
Color de variedades aptas para elaboración
El total de uvas aptas para elaboración de vinos y/o mostos de San Juan es de 26.633 ha. Debido a la baja de superficie en las variedades tintas del último año, actualmente predominan las variedades rosadas, que concentran el 38,4%, las tintas pasaron a segundo lugar con el 36,7% y las blancas participan con el 24,9%.
Las uvas tintas han disminuido -18,7% en la última década, las rosadas -16,3% y las blancas -30,5%. En el último año las uvas tintas mermaron -709 ha, las rosadas -207 ha y las blancas disminuyeron -375 ha.
Año de plantación
El 56,6% de la superficie de vid actual de San Juan se ha implantado desde el año 2000 (21.909 ha). En el otro extremo, se registra un 10,5% (4.034 ha) plantadas antes de 1970.
Teniendo en cuenta la aptitud color de las uvas aptas para elaboración, la distribución por año de plantación es la siguiente:
Sistema de conducción
El sistema de conducción predominante en la provincia de San Juan es el parral, con una participación del 89,1% sobre el total; el 10,5% corresponde a espaldera y 0,4% a otros sistemas de conducción. La espaldera registra una disminución de superficie del -29,9% en la última década, mientras que el parral ha decrecido -16,7%. En el último año, la mayor disminución se produjo en parral (-627 ha), mientras que la espaldera bajó -395 ha.
La reconversión varietal que se ha dado en San Juan se visualiza en el listado de variedades que más han crecido en superficie cultivada en los últimos 10 años. De las 6 variedades que aumentaron superficie, hay 3 con aptitud para pasas que se ubican en primer, segundo y cuarto lugar en el ránking.
Fiesta y Flame Seedless fueron las que más crecieron en la década (+1.143 y +998 ha respectivamente). Le sigue Malbec (+459 ha) y en cuarto lugar está Selma Pete (+242 ha). También crecieron en superficie Pinot Gris (+66 ha) y Aspirant Bouschet (+45 ha).
Las variedades que más disminuyeron en este período (2016-2025) fueron: Cereza (-1.753 ha), Superior Seedless (-1.402 ha) y Syrah (-1.120 ha).
Cuadros por provincia
Superficie y cantidad de viñedos por departamento en otras provincias vitivinícolas
