Durante la Sitevinitech 2026, realizada en mayo en la provincia de Mendoza, Punto Vid entrevistó a Leo Forte, ingeniero en Procesos Industriales y CEO de Parsec Sudamérica SAS, firma italiana pionera en automatización aplicada a la industria vitivinícola. Sus desarrollos abarcan distintas etapas de la vinificación, combinando precisión, integración y control inteligente de procesos. Durante la charla, Forte analizó el avance de las bodegas inteligentes, la reciente adquisición de Parsec S.R.L por parte de Enartis, la continuidad comercial de Chirca en Argentina, sus nuevos desarrollos tecnológicos y los premios internacionales obtenidos por la compañía.
En una era donde la inteligencia artificial, la sustentabilidad y la optimización de costos ocupan un rol fundamental en la industria vitivinícola, la automatización e integración inteligente de los procesos enológicos comienzan a marcar la diferencia en la gestión de las bodegas.
En este sentido, la empresa italiana Parsec SRL se especializa en el diseño e implementación llave en mano de instalaciones, equipos y sistemas integrados de control para procesos de vinificación y crianza. Desde hace 3 décadas, desarrolla soluciones de automatización para bodegas de todo el mundo, destacándose por la precisión, confiabilidad e innovación de sus tecnologías, muchas de las cuales se adelantaron a las necesidades actuales de la industria.
Su participación en Sitevinitech 2026 -que se dio en el marco del Stand de Chirca, su actual distribuidor en Argentina– contó con la presencia del CEO de la compañía Parsec Sudamérica SAS, Leo Forte, a quien tuvimos el honor de entrevistar desde Punto Vid.
Bodega inteligente, procesos automatizados
Parsec es una de las firmas referentes en automatización aplicada al proceso enológico. Sus desarrollos abarcan distintas etapas de la vinificación, combinando precisión, integración y control inteligente de procesos.
“Hoy hablamos de bodegas inteligentes, donde automatización, eficiencia energética e Industria 4.0 trabajan de manera integrada en todas las etapas de producción”, explicó Leo Forte durante la entrevista.
Entre sus principales tecnologías se encuentran los sistemas de microoxigenación y gestión de gases disueltos, como el SAEn 5000, una plataforma de automatización capaz de integrar y supervisar distintas funciones de la vinificación en tiempo real. En esta misma línea, el equipo EVO1000 permite la dosificación precisa de gases técnicos para el control de oxígeno y CO₂ en los vinos.
La empresa también desarrolló herramientas de monitoreo analítico como Mu.Se 4.0, un oxímetro óptico para medir oxígeno disuelto, pH y conductividad, además de sistemas automáticos de llenado y control de tanques y barricas como Top Tube.
Otro de los ejes de trabajo de Parsec es la termorregulación automatizada, con sistemas que optimizan el consumo energético y permiten supervisar los procesos de forma remota mediante software propio y alertas inteligentes.
En vinificación de tintos, la compañía ofrece soluciones para extracción selectiva y remontajes automatizados, incluyendo tecnologías como Nectar, AirMixing M.I. y el rociador inteligente SAEn 6010 XY. A su vez, desarrollóherramientas de monitoreo fermentativo como ADCF yAphromate, orientadas al control dinámico de fermentaciones y elaboración de vinos espumosos.
En definitiva, como señaló Forte “La idea es que todos los sistemas dialoguen entre sí: desde el control de temperatura y fermentación hasta la gestión energética, la trazabilidad y el monitoreo remoto. Buscamos que las bodegas puedan trabajar de forma más eficiente, más sustentable y con un control mucho más preciso de cada proceso. Esto permite bajar los costos de produccion, ahorrar recursos y mejorar la calidad de los vinos”.
Adquisición por parte de Enartis y estrategia comercial en Argentina
En 2023, Enartis, multinacional italiana perteneciente al Grupo Esseco, inició una fuerte estrategia de expansión tecnológica con la adquisición mayoritaria de Winegrid, firma portuguesa especializada en sensores inteligentes para el monitoreo de parámetros enológicos. La operación marcó el inicio de una apuesta orientada a la digitalización y automatización de bodegas.
Dos años más tarde avanzó con la adquisición del 100% de Parsec, consolidando un proyecto que busca integrar biotecnología, automatización y control inteligente de procesos dentro de una única plataforma operativa. El objetivo del grupo es ofrecer una gestión integral de la producción vitivinícola, desde la recepción de la uva hasta el embotellado.
Según indicó Leo Forte durante la entrevista con Punto Vid, la incorporación de Parsec complementa el trabajo iniciado con Winegrid y permite «avanzar hacia una enología 360°, capaz de integrar parámetros físicos, químicos y fermentativos dentro de un mismo ecosistema tecnológico».
En Argentina, sin embargo, el esquema comercial mantiene una particularidad única dentro del grupo: la continuidad de Chirca como representante histórico de Parsec. “Es el único país donde conviven la nueva red comercial de Enartis con un distribuidor histórico como Chirca, con quien trabajamos desde hace 15 años”, señaló Forte.
La continuidad de Chirca responde a su trayectoria en la comercialización técnica especializada y al vínculo desarrollado con bodegas argentinas durante más de una década. En esta nueva etapa, la firma continuará impulsando soluciones integrales de automatización y control de procesos, ahora respaldadas por la estructura internacional de Enartis.
Incursión en el sector del agua
Además de su desarrollo en automatización enológica, Parsec comenzó a expandirse hacia el sector del tratamiento y gestión inteligente del agua, una nueva división enfocada en soluciones para aguas sanitarias, de lavado, procesos de ósmosis y tratamiento de efluentes industriales.
Según explicó Leo Forte, la iniciativa nació a partir de necesidades detectadas en las propias bodegas clientes. “Entendimos esta problemática trabajando junto a las bodegas, por eso creamos una división específica con autonomía propia para desarrollar sistemas de tratamiento de agua adaptados a cada instalación”, señaló.
La compañía ofrece soluciones para tratamiento de aguas primarias y residuales bajo supervisión del sistema SAEn 5000, permitiendo monitoreo constante y control remoto de parámetros críticos mediante una sala central de supervisión. El objetivo es optimizar eficiencia operativa, reducir consumos energéticos y garantizar estándares sanitarios y ambientales.
Entre las aplicaciones más habituales se encuentran los sistemas de tratamiento para salas de barricas, donde se requiere agua de alta pureza para humidificación, y tecnologías para tratamiento de agua de pozo y efluentes industriales. Forte destacó que varios procesos que tradicionalmente utilizan grandes soplantes de aire pueden optimizarse mediante inyección directa de oxígeno, reduciendo significativamente el consumo energético y aumentando la eficiencia.
Aunque la tecnología nació vinculada al sector vitivinícola, actualmente la división trabaja también con industrias alimenticias, jugueras, lácteas y elaboradoras de bebidas. “Hoy ya tenemos instalaciones funcionando en bodegas, plantas de jugo de naranja, manzana y sidra”, explicó.
La expansión comenzó en Italia y ya cuenta con proyectos en España y Argentina. En el país, Parsec realizó instalaciones para Zuccardi y Cheval des Andes, consolidando así su desembarco en el segmento de tratamiento inteligente del agua para la industria alimentaria y vitivinícola.
Sitevinitech como marco del lanzamiento de Smart Valve
Uno de los lanzamientos más importantes de Parsec durante la Sitevinitech 2026 fue la presentación internacional de su nueva Smart Valve, una electroválvula inteligente diseñada para el control automatizado de temperatura en bodegas.
La presentación tuvo además un valor simbólico para el mercado local: fue la primera vez que el producto se mostró oficialmente a nivel global, incluso antes de su lanzamiento en Europa. Según explicó Leo Forte, el sistema atravesó más de un año de ensayos e instalaciones piloto en Italia, España, Portugal, Sudáfrica y Australia.
“La Smart Valve no necesita periféricos externos porque la propia válvula funciona como una unidad inteligente. Se comunica mediante una central SmartBox y una aplicación en la nube, desde donde el enólogo puede controlar e integrar todo el sistema”, indicó.
A diferencia de las válvulas tradicionales, la Smart Valve incorpora electrónica integrada, sensores de precisión y tecnología Powerline, lo que permite transmitir datos y configuraciones utilizando únicamente el cable de alimentación, sin necesidad de cableado adicional para comunicaciones.
El sistema permite gestionar automáticamente la temperatura de los tanques tanto en refrigeración como en calefacción, trabajando con distintos modos de operación configurables: fermentación, envejecimiento, set points dinámicos, tiempos y umbrales de temperatura.
Otra de las características destacadas es su capacidad de autodiagnóstico. La válvula puede detectar anomalías operativas como fallas de motor, errores de posición, problemas en interruptores de límite o insuficiencia de alimentación eléctrica, informando el estado en tiempo real mediante indicadores integrados y supervisión remota.
Además, puede integrarse con sensores inteligentes de Winegrid para automatizar protocolos fermentativos avanzados. De esta manera, el sistema es capaz de modificar temperaturas y parámetros operativos en función de la evolución de densidad y fermentación del vino.
La válvula cuenta con protección IP67 contra polvo e inmersión temporal en agua, incorpora calefactor anticondensación para trabajo en ambientes fríos y un separador térmico que evita transferencias de temperatura hacia el motor.
Toda la operación se integra dentro de la plataforma iTechWinery, el ecosistema digital de Parsec para monitoreo y gestión enológica en tiempo real. El software permite supervisar procesos, registrar parámetros, enviar alertas automáticas a dispositivos móviles y optimizar consumos energéticos mediante el control coordinado de bombas, sistemas de refrigeración y cargas eléctricas de bodega.
Según Forte, uno de los principales objetivos del desarrollo fue combinar automatización avanzada con costos accesibles: “Las pruebas demostraron la calidad y confiabilidad de la válvula. Creemos que puede representar una innovación muy importante para el mercado”.
Tras su debut mundial en Mendoza, la Smart Valve será presentada oficialmente en noviembre en SIMEI, en Milán.
Reconocimientos globales
Las recientes innovaciones desarrolladas por Parsec también comenzaron a ganar fuerte reconocimiento internacional dentro del sector vitivinícola. Durante 2024 y comienzos de 2025, la compañía recibió distintos premios tecnológicos en las principales ferias especializadas de Europa.
Uno de los desarrollos más destacados fue EVO2Ferm, el sistema avanzado para el control de procesos fermentativos que permite automatizar la dosificación de nutrientes orgánicos, inorgánicos y oxígeno en función de las curvas de densidad y evolución de la fermentación que mide el sensor Winegrid.
Esta tecnología fue distinguida en la SIMEI 2024 (Milán, Italia); en los Sitevi Innovation Awards 2025 (Montpellier, Francia) donde recibió Trofeo de Plata por su aporte al monitoreo avanzado y la optimización de la gestión fermentativa; y en Zaragoza, España en el marco de Enomaq 2025 donde obtuvo el premio a la Innovación Tecnológica. Durante la misma feria también fue reconocido el sistema ADCML con el premio a la Mejora Tecnológica, que además tuvo su protagonismo en Burdeos con Medalla de Oro en el Trofeo a la Innovación de Vinitech.
“El año pasado fue tremendo, hemos consolidado el posicionamiento de Parsec dentro del segmento de automatización inteligente aplicada a la enología”, resumió Leo Forte durante la entrevista con Punto Vid, al repasar el crecimiento y la repercusión internacional alcanzada por las nuevas tecnologías desarrolladas por la empresa.
Integración de tecnología y biotecnología
Como reflexión final, Leo Forte destacó que el gran desafío de la industria vitivinícola pasa hoy por lograr procesos más eficientes, sostenibles y económicamente viables a través de la automatización y la integración tecnológica.
“Confiamos en que el mercado continúe creciendo y que las bodegas puedan seguir mejorando sus procesos de automatización para alcanzar un equilibrio entre calidad, eficiencia y sostenibilidad”, señaló. Según explicó, la incorporación de nuevas tecnologías permite reducir costos asociados al consumo energético, uso de agua y mano de obra, además de optimizar el control de cada etapa productiva.
Forte remarcó además la importancia de integrar tecnología y biotecnología dentro de un mismo ecosistema de trabajo, especialmente frente a los desafíos que impone el cambio climático sobre la producción vitivinícola.
En ese sentido, explicó que el objetivo de Parsec es ayudar a las bodegas a mantener estándares de calidad constantes mientras mejoran la eficiencia operativa mediante sistemas inteligentes de trazabilidad y monitoreo. Entre ellos mencionó plataformas capaces de supervisar y gestionasr de manera eficaz el proceso completo, desde el viñedo hasta la elaboración final del vino.
