Marcelo Canatella es uno de los ingenieros agrónomos más reconocidos del sector vitivinícola argentino. Desde Mendoza, desarrolló una trayectoria ligada al asesoramiento técnico de viñedos, combinando experiencia de campo, innovación y manejo estratégico orientado a la producción de vinos de alta calidad. Además de su labor profesional, impulsa espacios de capacitación y divulgación técnica, como su nueva página web, donde comparte conocimientos, experiencias de campo y herramientas prácticas para el manejo del viñedo. En esta nota, Marcelo cuenta de qué se trata su nuevo espacio y aporta recomendaciones poscosecha para productores y técnicos del sector.
Con una trayectoria reconocida dentro de la vitivinicultura argentina, Marcelo Canatella presentó su nueva página web, un espacio pensado para compartir conocimientos técnicos, experiencias de campo y herramientas prácticas vinculadas al manejo del viñedo.
Ingeniero agrónomo, nacido en la cuna del vino argentino, este profesional ha construido una trayectoria basada en la observación, el respeto por la tierra y la búsqueda constante de la excelencia. «Mi enfoque combina conocimiento técnico con experiencia de campo: veo, mido, interpreto y actúo. Me defino por la capacidad de leer cada viñedo, su entorno y la visión del enólogo que lo trabaja», sostiene.
Entendiendo que cada viñedo requiere estrategias particulares según su entorno, sus recursos y los objetivos enológicos de cada proyecto, Canatella se refiere a sus objetivos: «Busco comprender cada finca para crear estrategias sostenibles capaces de equilibrar los recursos humanos, económicos y ambientales. No soy un experto, sino más bien un técnico en constante aprendizaje, porque el mundo vitícola no se detiene y yo tampoco».
Autor del libro “Plantación exitosa de viñedos”, pretende, a través de su plataforma, acercar contenidos tanto a productores como a técnicos, estudiantes y profesionales ligados al mundo del vino. «Es parte de mi propósito compartir conocimiento práctico sobre viticultura. Y mi misión es contribuir a la producción de grandes vinos que perduren en el tiempo, apelando a prácticas responsables con el planeta».
En su nuevo sitio –www.marcelocanatella.com.ar– reúne información sobre sus servicios de asesoramiento vitícola, incluyendo una modalidad virtual personalizada para proyectos de distintas regiones que necesiten tomar decisiones estratégicas sobre el manejo de viñedos. Otro de los ejes destacados son los testimonios de colegas y profesionales del sector, quienes comparten sus experiencias de trabajo junto al agrónomo. Además, desde allí el lector puede suscribirse al newsletter para recibir de primera mano nuevos contenidos.
«Sentía la necesidad de crear un espacio donde pudiera ordenar y compartir, de una manera más cercana, todo el contenido y la experiencia acumulada durante tantos años de trabajo. Esta web es también una nueva forma de seguir acompañando y aprendiendo junto a la comunidad vitícola», expresó Canatella.
Entre los contenidos ya disponibles en la plataforma se destacan distintas recomendaciones técnicas vinculadas al manejo poscosecha del viñedo, una etapa clave para asegurar la calidad y productividad de las plantas en la próxima temporada, texto que Canatella tuvo la gentileza de compartir con Punto Vid.
¿Cuáles son las tareas vitícolas durante la postcosecha?
La época otoñal, post cosecha en viñedos es un período muy importante para que la planta termine con su ciclo. Las tareas culturales a realizar conviene programarlas inmediatamente después de terminada la cosecha y previo a que el personal se tome vacaciones.
Una vez terminadas las mismas y después de la primera helada, se puede ya comenzar con las tareas invernales de amugronado, poda, mantenimiento de estructura y atadura. Las principales labores otoñales en los viñedos en producción son las siguientes:
Riegos y fertilización otoñal post cosecha
Una vez terminada la cosecha es aconsejable dar entre 2 y 3 riegos largos, con el objetivo de:
- Promover el crecimiento radicular. Teniendo en cuenta que en este periodo se da el segundo pico de crecimiento (el primer pico de crecimiento radicular es en brotación).
- Lavar exceso de sales. Esta tarea es aconsejable no solo en suelo salinos, sino también en suelos sin problemas de salinidad donde pueden haber quedado residuos de los fertilizantes usados en el ciclo.
- Cargar el perfil para evitar grandes daños por heladas. Las primeras heladas de otoño, si bien son inevitables y no le causan ningún problema al viñedo, pueden atenuarse e inclusive atrasarse si contamos con un suelo húmedo. Este aumento del ciclo de la planta redundará en mayor acumulación de reservas.
La fertilización postcosecha permitirá aumentar las reservas de la planta para el próximo ciclo y ayudará a promover el crecimiento radículas y a mejorar uniformidad de brotación (junto con otros factores) en el ciclo próximo. Es el momento adecuado para aplicar Nitrógeno, Fósforo y Potasio. Las cantidades dependerán de la disponibilidad de dichos elementos en el suelo.
Se debe tener la precaución que la aplicación de fertilizantes (sobre todo nitrogenado) debe ser entre 20 y 25 días previo a la fecha de ocurrencia de la primera helada.
Siembra de verdeos y limpieza en blanco de los sistemas de riego presurizados
Si bien es aconsejable la siembra de verdeos de otoño-invierno por su beneficio en los suelos, a partir de fin de febrero es la época ideal para la siembra. El objetivo es que lleguen con muy buen crecimiento a las primeras heladas.
Previo al invierno, donde generalmente se deja de regar por un par de meses, es aconsejable realizar la limpieza de los sistemas de riego presurizado. Se puede iniciar con una limpieza en blanco de los laterales, esto es, usando solamente agua, pero también se puede aprovechar para realizar la inyección de cloro y ácido para realizar la eliminación de algas y desincrustación de sales.
Subsolado y aplicación de Cobre post cosecha
La tarea de subsolado consiste en pasar con dos púas en el camellón, donde pisa la rueda del tractor. La profundidad de trabajo debe ser no menor a 50 cm pudiendo llegar hasta los 80 cm. Lo aconsejable es hacerlo camellón por medio y una vez que se realicen los 2 camellones (en dos años consecutivos) se puede esperar entre 3 y 4 años para repetir la tarea nuevamente.
El objetivo de esta tarea es:
- Realizar poda de raíces viejas para promover el crecimiento de raíces nuevas con mayor potencial de absorción de agua y nutrientes.
- Romper capas duras generadas por el pasaje de tractor y las maquinarias.
- Facilitar el lavado de suelos salinos.
La pulverización con cobre solo es recomendable, en finales de verano y otoños con mucha lluvia, donde han aparecido focos de peronóspora debido a la alta humedad.
Con esta aplicación nos aseguraremos de disminuir considerablemente el inóculo para la próxima temporada, evitando el riesgo de ataques en plena flor en el próximo ciclo, en caso que la primavera sea lluviosa.
Control de hormigas y aplicación de herbicida otoñal
La postcosecha es una época muy recomendable para realizar el control de hormigueros, no con el objetivo de evitar daños otoñales (que son mínimos) sino para disminuir la población de hormigas en primavera, cuyo daño es muy importante y con grandes pérdidas para producción. Es recomendable que el control sea realizado puntualmente en los hormigueros y no de forma general.
Por otra parte, ya sin uva en el viñedo, y estando a unos 25 – 30 días de la fecha probable de la primera helada, es aconsejable en viñedos con manejo convencional realizar la aplicación de herbicida post cosecha.
El objetivo es cortar el ciclo de las malezas perennes que generalmente son muy competitivas en agua y nutrientes con el viñedo y también evitar que semillen las malezas anuales. La efectividad de aplicación en está época del año es muy buena.
Marcación de plantas y eliminación de la uva (no cosechada)
La época otoñal es la mejor para realizar la marcación de plantas con diferentes tipos de problemas que deban ser eliminadas en la poda.
Se deberían marcar:
- Plantas de otra variedad.
- Plantas con síntomas graves de enfermedades de la madera (comúnmente denominadas como plantas con “hoja de malvón”.
- Plantas que hayan sufrido algún daño mecánico irreversible durante la temporada.
Por otra parte, para evitar inóculos de enfermedades, debilidad de las plantas y sobre todo para evitar el aumento de los ciclos de Lobesia Botrana, se deben eliminar los restos de racimos que hayan quedado en los viñedos. Esta tarea se debe priorizar en aquellos viñedos cosechados con máquina.
Este es uno de los temas publicados en su blog, donde se pueden consultar otros contenidos similares. «En este espacio comparto mis conocimientos y experiencias relacionadas con la plantación, el cuidado y la optimización de los viñedos, con un enfoque teórico y práctico. Encontrarán notas, entrevistas, tutoriales, infografías y videos con datos y herramientas para lograr una viticultura exitosa», finaliza el agrónomo.
