En el mercado actual del vino y las bebidas, los consumidores demandan cada vez más productos con menor grado alcohólico sin comprometer la calidad, la identidad ni el perfil aromático. Siguiendo esta tendencia Omnia Technologies se presentará en Sitevinitech 2026 con sus soluciones Libero y Reduco, además brindará la conferencia sobre las nuevas tecnologías aplicadas a la desalcoholización de la mano de la especialista italiana Rebecca Bodon. La actividad será el 14 de mayo a las 15 horas en la Sala Azul Nave UNCuyo.
Los vinos de baja o nula graduación alcohólica no son sólo una tendencia, sino una necesidad productiva real. Las restricciones normativas, por un lado, y la necesidad de productos de alta calidad, por otro, exigen soluciones tecnológicas avanzadas.
En ese escenario el grupo italiano Omnia Technologies, aprovechará su presencia en Sitevinitech 2026 (12 al 14 de mayo en el Complejo Las Naves de la ciudad der Mendoza) y pondrá en la vidriera sus tecnologías de desalcoholización -total o gradual-, Libero y Reduco, que buscan preservar al máximo la identidad del vino, manteniendo su perfil aromático, estructura y calidad final.
Libero
Libero redefine la forma de apreciar el sabor y representa un innovador sistema multietapa basado en una tecnología de membranas altamente selectiva y sofisticados sistemas de destilación al vacío que permiten la desalcoholización del vino, parcial o completa, manteniendo un alto nivel de calidad de la materia prima.
La tecnología, que consigue un tratamiento suave del vino y la recuperación del agua de la vegetación, se divide en dos etapas. La primera consiste en separar todos los componentes del vino (sustancias aromáticas, ácidos orgánicos, polifenoles, taninos, etc.) del agua y el alcohol mediante separación por membrana. En la segunda etapa, el agua se separa del alcohol y se recupera para recombinarla con el retenido , que incluye todo lo retenido en la primera fase.
Libero fue premiada como tecnología innovadora en la feria italiana Simei 2024. Un premio que atestigua la trayectoria de Omnia Technologies en el campo de la innovación y la sostenibilidad.
Reduco
Es una solución tecnológica avanzada, diseñada para productores industriales, que combina precisión de proceso, sostenibilidad ambiental y bajos costos operativos en un sistema compacto y fácilmente integrable en líneas de producción existentes.
El corazón tecnológico de Reduco es la desalcoholización en frío, una tecnología concebida para ajustar el grado alcohólico respetando plenamente las características organolépticas del vino y minimizando el consumo energético.
El proceso de desalcoholización se gestiona con precisión estequiométrica, lo que permite ajustar el grado alcohólico con extrema exactitud. No es necesario añadir agua ni aromas para compensar la reducción alcohólica. El resultado es un vino auténtico, simplemente ajustado al grado alcohólico deseado. Esto permite realizar correcciones selectivas y precisas, siendo adecuado tanto para pequeños lotes premium como para producciones industriales de gran volumen.’
El verdadero elemento diferenciador con otros equipos de ddesalcoholización reside en el innovador sistema de gestión y uso de las membranas. En los sistemas convencionales, las membranas se consideran componentes consumibles, con una vida útil limitada y costos frecuentes de sustitución. Con la tecnología Reduco los cartuchos de membrana tienen una vida operativa extremadamente larga.
Especialistas internacionales en Mendoza
La participación de Omnia Technologies también contará con la presencia de referentes internacionales que llegarán desde Italia para acompañar las jornadas técnicas y comerciales de Sitevinitech. Entre ellos estará Vittorio Della Toffola, accionista principal del grupo y una de las figuras históricas de la tecnología aplicada a la industria vitivinícola.
Además, la empresa presentará a Rebecca Bodon, experta mundial en microfiltración y tecnologías de separación aplicadas al vino. Bodon ya había visitado Mendoza el año pasado para presentar la tecnología LIBERO y este año regresará para compartir los últimos avances desarrollados por Omnia Technologies en el segmento de vinos desalcoholizados.
La especialista encabezará una conferencia el jueves 14 de mayo a las 15 horas en la Sala Azul Nave UNCuyo, bajo el título: “El futuro del vino también es sin alcohol: Omnia Technologies y su tecnología Libero”.
La charla estará dirigida a bodegas, enólogos, profesionales y todos aquellos interesados en conocer la evolución de las tecnologías de desalcoholización y el crecimiento de esta nueva categoría dentro de la industria vitivinícola.
Acreditaciones: www.sitevinitech.com.ar
