El cambio climático ha complicado el proceso de la fermentación maloláctica (FML), al aumentar el contenido de azúcares en el mosto y el grado alcohólico
En esta nota, Fernando Córdova Arellano, director técnico de Laffort para América del Sur, propone prácticas y soluciones para evitar la aparición de bitartrato de
Determinados procesos de la elaboración de vino pueden generar contaminantes como compuestos orgánicos volátiles (COV) y sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS). En este artículo, científicos